잡내 없이 부드럽고 촉촉하게, 보쌈 삶는 황금 비율 공개
보쌈은 밖에서 사 먹어야 제맛이라 생각하시나요?
사실 집에서도 몇 가지 포인트만 알면
냄새 없이, 퍽퍽하지 않게
부드럽고 촉촉한 보쌈을 아주 간단하게 만들 수 있어요.
냄비 하나만 있으면 완성되는 초간단 보쌈 레시피,
오늘 저녁 메뉴로 바로 도전해보세요!
기본 재료 준비
재료 분량 (2~3인 기준) 참고 사항
| 돼지고기 수육용 (목살 or 삼겹살) | 600g | 두툼한 통덩어리 |
| 대파 | 1대 | 큼직하게 썰기 |
| 양파 | 1/2개 | 반으로 썰기 |
| 마늘 | 6~8쪽 | 통마늘 그대로 |
| 생강 | 2~3쪽 | 없으면 생략 가능 |
| 된장 | 1큰술 | 잡내 제거용 |
| 맛술 or 소주 | 2큰술 | 필수는 아님 |
| 월계수잎 | 2장 | 없으면 생략 가능 |
| 통후추 | 약간 | 잡내 제거에 효과적 |
1. 냄비에 재료 모두 넣기
냄비에 고기를 넣고
고기가 충분히 잠기도록 물을 붓습니다.
그다음 준비한 양파, 파, 마늘, 생강, 된장, 맛술 등을 넣어주세요.
잡내 제거 재료는 집에 있는 걸로 최대한 활용하시면 됩니다.
2. 끓기 시작하면 중불로 줄여 푹~ 삶기
처음엔 센불로 시작해
물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 40~50분 정도 삶아주세요.
뚜껑을 덮고 삶으면 수분이 날아가지 않고
고기가 더 촉촉하게 익어요.
삶는 중간에 거품이 올라오면
깔끔한 육수를 위해 살짝 걷어내는 것도 좋아요.
3. 고기 익힘 체크는 젓가락으로
젓가락이나 꼬치로 고기 가운데를 찔러
투둑하고 부드럽게 들어가면 익은 상태예요.
핏물이 묻어나오지 않으면 완벽하게 익은 것!
4. 고기는 식힌 후 썰기
삶은 고기는 꺼낸 후 5~10분 정도 식혀야
결대로 잘 썰리고 육즙도 덜 빠져요.
결 반대 방향으로 도톰하게 썰어주면
보들보들한 식감이 살아납니다.
5. 곁들임은 간단하게 준비
- 상추, 깻잎, 배추잎: 쌈용
- 무생채, 김치, 새우젓, 마늘, 쌈장: 환상의 보쌈궁합
- 보쌈김치 있으면 금상첨화
곁들임 재료 특징
| 새우젓 | 고기의 느끼함을 잡아줘요 |
| 쌈장 | 간단한 쌈에도 딱 |
| 무생채 | 상큼함 추가 |
| 보쌈김치 | 묵은지로 가능, 별미! |
보쌈 고기 촉촉하게 유지하는 팁
- 고기 삶은 육수에 고기 담가두면
보온 + 촉촉함 유지 가능 - 먹기 직전 썰기
- 전자레인지 데우기보다는
육수에 다시 살짝 데우기 추천
보관 팁
남은 고기는 육수와 함께 보관하면
맛과 촉촉함이 오래가요.
냉장 보관은 2~3일, 냉동은 2주 이내가 적당합니다.
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