계절마다 여행가자

짧은 숙성으로 바로 즐기는 봄동 겉절이, 어떻게 만들까?봄철에만 맛볼 수 있는 봄동은 배추보다 부드럽고 달큰한 맛이 특징입니다.특히 겉절이로 만들면 김치의 상큼함과 봄동의 아삭함이 어우러져입맛 돋우는 제철 반찬으로 제격입니다.이 글에서는 간단하고 실패 없는 봄동 겉절이 김치 레시피를 소개합니다.준비 재료와 비율 정리봄동 겉절이의 맛은 신선한 채소와 적절한 양념 배합에서 결정됩니다.아래는 4인분 기준으로 가장 많이 쓰이는 기본 재료입니다.재료 양봄동1포기 (작은 것 기준 약 300g)굵은소금1큰술고춧가루3큰술다진 마늘1큰술설탕1큰술액젓 또는 까나리액젓1.5큰술식초1큰술 (기호에 따라 생략 가능)다진 파1큰술통깨적당량참기름1작은술 (선택사항)주의: 식초는 상큼함을 더하지만, 발효를 오래 원할 경우 생략하세요..

부드러운 고사리에 감칠맛 양념이 스며드는 레시피는?고사리 특유의 향과 식감을 살리면서 고추장 양념의 매콤달콤한 맛을 더한 고추장 고사리무침은한식 반찬 중에서도 깊은 맛을 자랑합니다.이 글에서는 고사리 손질부터 양념장 배합, 볶는 과정까지누구나 따라 할 수 있도록 간단하면서도 맛을 놓치지 않는 방법을 소개드립니다.고사리 준비가 맛을 좌우한다고사리는 마른 것을 사용하는 경우가 많기 때문에, 불리는 과정이 매우 중요합니다.5시간 이상 찬물에 충분히 불려야 쓴맛과 딱딱함이 제거되고, 삶았을 때 부드러워집니다.이후 삶는 시간도 15분 전후로 유지하여 섬유질을 해치지 않고 고사리 본연의 풍미를 살릴 수 있습니다.삶은 뒤엔 반드시 찬물로 식혀야 조직이 무르지 않게 됩니다.양념의 핵심은 단짠맵의 균형양념장은 고추장, ..