부드러운 고사리에 감칠맛 양념이 스며드는 레시피는?고사리 특유의 향과 식감을 살리면서 고추장 양념의 매콤달콤한 맛을 더한 고추장 고사리무침은한식 반찬 중에서도 깊은 맛을 자랑합니다.이 글에서는 고사리 손질부터 양념장 배합, 볶는 과정까지누구나 따라 할 수 있도록 간단하면서도 맛을 놓치지 않는 방법을 소개드립니다.고사리 준비가 맛을 좌우한다고사리는 마른 것을 사용하는 경우가 많기 때문에, 불리는 과정이 매우 중요합니다.5시간 이상 찬물에 충분히 불려야 쓴맛과 딱딱함이 제거되고, 삶았을 때 부드러워집니다.이후 삶는 시간도 15분 전후로 유지하여 섬유질을 해치지 않고 고사리 본연의 풍미를 살릴 수 있습니다.삶은 뒤엔 반드시 찬물로 식혀야 조직이 무르지 않게 됩니다.양념의 핵심은 단짠맵의 균형양념장은 고추장, ..
