요리

소고기 육전 레시피, 편스토랑 스타일로 간단하게

여행가고싶어요 2025. 4. 15. 13:46

1. 소고기 육전의 매력과 편스토랑 스타일 특징

소고기 육전은 명절, 잔치, 가족 모임 등 특별한 날 빠지지 않는 한국의 대표 전 요리입니다. 최근 ‘편스토랑’ 등 인기 요리 프로그램에서 소개된 레시피는 전통 방식에 간편함과 감칠맛을 더해, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 구성되어 있습니다. 편스토랑 스타일의 소고기 육전은 밑간을 간장, 참기름, 설탕 등으로 해 감칠맛을 살리고, 찹쌀가루와 계란옷을 입혀 부드럽고 쫄깃한 식감을 강조하는 것이 특징입니다.

반응형

2. 재료 및 준비 (3~4인분 기준)

  • 소고기(육전용, 등심/안심/설도/홍두깨 등): 300400g (1.5mm 두께, 1415장 분량)
  • 찹쌀가루 또는 부침가루: 1컵 (120g)
  • 계란: 3~4개
  • 간장: 3큰술(45ml)
  • 설탕: 1.5큰술(22g)
  • 참기름: 1큰술(15ml)
  • 맛술: 2큰술(30ml)
  • 후추: 약간
  • 다진 마늘: 1/2큰술(7g)
  • 식용유: 넉넉히(약 4~5큰술)
  • 소금: 2~3꼬집
  • 부추, 홍고추, 쑥갓 등(선택, 고명용): 약간

육전 소스(겨자장 또는 초간장)

  • 간장: 2큰술(30ml)
  • 식초: 1큰술(15ml)
  • 설탕: 1작은술(5g)
  • 물: 1큰술(15ml)
  • 겨자 또는 고춧가루: 1작은술(5g, 선택)

3. 소고기 육전 만드는 법

1) 고기 준비 및 밑간

  • 소고기는 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거합니다. 핏물 제거만 잘해도 잡내 없이 깔끔한 육전을 만들 수 있습니다.
  • 고기에 칼집을 내주면 양념이 잘 스며들고, 익힐 때 말리지 않아 모양이 예쁩니다
  • 밑간은 간장 3T, 설탕 1.5T, 참기름 1T, 맛술 2T, 후추 약간, 다진 마늘 1/2T를 섞어 고기에 앞뒤로 골고루 바릅니다. 최소 10~30분간 재워두면 감칠맛이 살아납니다.

2) 가루와 계란옷 준비

  • 넓은 접시에 찹쌀가루(또는 부침가루)를 준비합니다. 찹쌀가루는 쫄깃한 식감, 부침가루는 바삭한 식감을 줍니다.
  • 계란 3~4개를 풀어 넓은 접시에 준비합니다.

3) 옷 입히기

  • 밑간한 소고기를 한 장씩 펼쳐 찹쌀가루를 앞뒤로 얇게 묻힙니다. 두껍지 않게 털어내는 것이 포인트입니다.
  • 가루를 입힌 고기를 계란물에 앞뒤로 충분히 적셔줍니다.

4) 부치기

  • 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다(온도 170~180℃).
  • 계란옷 입힌 소고기를 팬에 올려 앞뒤로 1~2분씩 노릇하게 부칩니다. 핏물이 올라오면 뒤집어 주세요.
  • 고기가 얇으므로 오래 익히지 않아도 됩니다. 쑥갓, 홍고추 등 고명을 올려 부치면 더욱 예쁩니다.

5) 소스 만들기

  • 간장 2T, 식초 1T, 설탕 1t, 물 1T를 섞어 초간장을 만듭니다. 겨자나 고춧가루를 추가하면 매콤한 겨자장이 됩니다.
  • 다진 양파, 다진 고추를 넣으면 풍미가 더해집니다.

4. 영양 및 데이터로 보는 소고기 육전

  • 1장(30g 기준) 칼로리: 약 7080kcal (소고기 50kcal, 계란/가루/기름 2030kcal)
  • 단백질: 5~6g/장
  • 지방: 4~5g/장
  • 탄수화물: 2~3g/장
  • 총 조리 시간: 30~40분(재우기 포함)
  • 평균 평점: 4.7/5.0 (마켓컬리 24명 리뷰 기준)

5. 편스토랑 스타일 소고기 육전의 팁

  • 고기 부위: 등심, 안심, 설도, 홍두깨 등 지방이 적고 결이 곱게 썬 부위가 적합합니다. 1.5mm 두께가 가장 대중적입니다.
  • 밑간: 간장, 설탕, 참기름, 맛술, 후추, 다진 마늘을 섞어 감칠맛을 살립니다. 최소 10분 이상 재워야 풍미가 깊어집니다
  • 가루 선택: 찹쌀가루는 쫄깃함, 부침가루는 바삭함, 밀가루는 담백함을 줍니다. 취향에 따라 선택하세요.
  • 계란옷: 계란은 충분히 풀어야 고르게 입혀집니다. 계란물에 소금은 넣지 않아도 됩니다.
  • 불 조절: 중약불에서 천천히 익혀야 고기가 질기지 않고 부드럽습니다.
  • 소스: 초간장, 겨자장, 파채무침, 부추겉절이 등과 곁들이면 더욱 맛있습니다.

6. 응용 및 활용

  • 파채, 부추, 쑥갓, 홍고추 등 고명을 곁들이면 색감과 풍미가 살아납니다.
  • 육전롤: 얇은 소고기에 파채, 부추, 홍고추를 넣고 돌돌 말아 부치면 한입 크기의 육전롤이 완성됩니다.
  • 술안주, 아이 간식, 명절 음식, 도시락 반찬 등 다양한 용도로 활용 가능합니다.

7. 결론

편스토랑 스타일 소고기 육전은 간단한 밑간과 찹쌀가루, 계란옷만으로도 깊은 감칠맛과 부드러운 식감을 자랑합니다. 1.5mm 두께의 등심이나 안심을 사용하고, 간장·참기름·설탕·맛술로 밑간한 뒤 찹쌀가루와 계란옷을 입혀 중약불에서 노릇하게 부치면 완성! 초간장이나 겨자장, 파채무침과 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
총 조리 시간은 30

40분, 3

4인분 기준 14

15장, 1장당 70

80kcal로 부담 없이 즐길 수 있는 전통 한식 요리입니다.
명절, 가족 모임, 술안주, 아이 간식 등 다양한 상황에서 활용해 보세요!